今日の和菓子レッスンは「粒あん」と「こしあん」作り。
あずきを漉して、さらすことを何度も繰り返す「こしあん」・・・・・ こんなにあずきの栄養ある部分を捨ててしまうなんて!!とややショックでしたが、出来上がった「こしあん」はなめらかで、手作りだけに甘味も控えめで、ついついうっとりする美味しさ。 「粒あん」ではソフト寒天を使って、こんなカワイイ「栗入りふくさ絞り」を作りました! こちらはあずきの美味しさを満喫できるお菓子。 素材が生きている、というのでしょうか。 和菓子ってやっぱり不思議な魅力があります!
by ytommy20
| 2007-02-10 23:56
| お菓子のアトリエ
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