かなり更新ご無沙汰していました。。。
この約1ヶ月は環境が変わってバタバタしており・・・、ようやく最近落ち着いてきたところです。 今年に入って大きな転機を迎えて、まだ半年ほどですが、またまた大きな転機を迎えることとなりました。 人生そんなに「転機」ってあるものではないはず・・・なんですが(^^;)、どうも私は思い込んだら挑戦しないと気がすまないタチでして、この度も大きな波に飛び込んでしまった次第です。 ・・・って、どうしちゃったの?と思ってくださる方、こちらのインタビューページをご覧頂くと何となく分かってくださるかな、と思います。 ⇒FBS 転職アドバイス こうして、ついに長年思い描いていた「食の職」を手に入れたわけですし、その夢に向かって始めたこのブログは、ひとまず終了したいと思っています。 といっても、私としても自分の気持ちや活動の記録はとても重要なものですし、内容的には今までとそれほど変わりはないのですが、これをひとつの区切りとして、新たなブログに移動することにしました。 ⇒★癒しとスパイス★Culinary Adventure@kitchen こちらのTommy's Dinningは留学から帰ってから約4年間を記録してきました。料理講師としてみたり、野菜ソムリエを始めとした様々な資格取得を目指してみたり、そして自ら野菜・果物をコンテンツとした企画のディレクションに関わったり・・・本当に朝から晩まで、休みなく「食」にどっぷりと浸かった4年間。 そしてそれ以前から合わせて「食の職歴」も約10年、ずっと漠然と思い描いていたステップに何とか立てたように思います。 ようやくしっかりと腰を落ち着けて、さらなる「食」を探求をするべく、これからも活動したい、と思っています。 いつも温かく見守って下さっている皆様、お時間ありましたらNewブログにも遊びに来てくださいね。 #
by ytommy20
| 2008-09-07 21:32
| Food Businessへの道
昨日は「和」だったので・・・今夜は「洋風」にしてみました。
暑い日々なので、ついつい「冷製」モノが欲しくなります。。。 パスタもスパゲッティーニなのですが、無理やり「冷製」にしてみました。 本日のメニュー -トマトとバジルの冷製パスタ -焼きナスのマリネ レモン風味 -ロメインレタスとパープルスティック(人参)のサラダ シーザー風ドレッシング -カボチャの一口コロッケ(写真なし) 自家栽培したトマトの「アイコ」をトマトソースと一緒に煮込み、隠し味に赤ワインビネガーを加えたさっぱりソースのパスタ。 そして先日のCANOVIANOでのお気に入りメニュー「ナスのマリネ」を再現・・・ちょっと気取って小さいワイングラスに盛りつけてみました。 マリネ液は先日のレモンオリーブ油とレモンで仕上げたカンタンなもの。でもレモン汁たっぷりで酸っぱめに仕上げてしまいました。 さらにサラダは自己流にシーザーサラダ風のドレッシング作り・・・これも酸っぱめ。 やっぱり私は「お酢」好きのようです。。。。。 ここでもまた、「ビネガー×夏野菜+オイル」のお料理ばかりですね。。。。。 暑い夏を乗り切るコツ、 私の場合はこれに限ります! #
by ytommy20
| 2008-07-30 23:06
| ヘルシーおうちごはん処
昨日はちょっと素敵な夜を過ごしたため、ダンナさんにはクイックごはんで我慢してもらいましたが・・・
今日は野菜をたっぷり使った、ヘルシーな「和」の夕食にしてみました。 本日のメニュー -夏野菜と納豆のだし(山形の郷土料理風) -アジのお刺身 -アジとつまみ菜&ミョウガの生春巻きサラダ -豚肉のエスニック風サラダ -焼き味噌の冷や汁 買い物に行ったらぷっくり美味しそうなアジ君に出会ったもので・・・ 2尾でお刺身から生春巻き、さらに冷や汁のお出汁に、と活用してみました。 ボリュームはあるように見えますが、とにかく野菜がたっぷり!なので、沢山食べ過ぎた!と思っても胃が重たくならないのです~。 野菜を送ってくれたお母さんに感謝!していただきました♪ #
by ytommy20
| 2008-07-29 23:04
| ヘルシーおうちごはん処
とっても素敵な夜を過ごしてきました♪
友人から誘われたCANOVIANO TOKYOのアニバーサリーパーティー、 CANOVIANOは代官山のお店に続き2回目。 植竹シェフの野菜へのこだわりや、自然派のイタリアンに惹かれて、お料理をとっても楽しみにして行ってきました。 まずはスパークリングで乾杯。 そしてビュッフェのお料理へ。 定番のアンティパストから野菜が主役のものまで、品数が多くてついつい何度も並んでしまいました! 私は小さなグラスに盛り付けられたナスのマリネとスィートコーンのゼリー寄せに惚れ込みました! 途中特別企画として、金目鯛のアクアパッアや鯛の塩釜焼き、そしてローストビーフの取り分けデモが披露され、パーティーは盛り上がります! そして、友人が大好きな植竹シェフとのおしゃべり♪ こんなに有名になったのに、とっても気さくに話かけてくださるし、とってもソフトな物腰・・・しかも創作的なお料理たち・・・確かにファンも増えるはず! シェフに薦めていただいたワインもいただきました。 この日はイタリアの多種多様な自然派ワインが並び、すべてフリードリンク。 お料理もワインも、そしておしゃべりもはずみます。 お待ちかねのドルチェ。 種類が多いけど、どれもプチサイズなので、全部いただきます♪ 濃厚なショコラのケーキからさっぱりのレモンムースまで、どれも美味しくいただきました。 さらに「イタリアオペラナイト」と称したコンサートも始まり・・・ ゆったりとくつろぎの時間。。。 (でも立ちっぱなしで足がちょっとお疲れ気味に・・・) すっかりカノビアーノのファンになってしまった夜でした。 私の夏休暇を締めくくる素敵な食イベント、Nさん誘ってくれてありがとう♪ #
by ytommy20
| 2008-07-28 23:01
| 食べ歩き倶楽部
今日ダンナさんの実家から野菜が届きました♪
おかあさんが丹精込めて栽培したお野菜たち 枝つきの枝豆、ナス、きゅうり、そして空芯菜やロメインレタス、さらに紫ニンジンの「パープルスティック」まで!! この「パープルスティック」は私が仕事関係でいただいた種ですが、“ニンジンの栽培は素人にはムリかな”と思って、義母に託してしまったもの。 みごと立派な葉をつけたニンジンに成長しているのを見て、感動!! 無農薬で新鮮なお野菜、大切にいただきます♪ さらにオランダ&フランスのお土産も同梱されていました。 O&CO(オー・アンド・コー)のレモンオリーブオイル ここのお店、日本では恵比寿三越に入っていて、前から気になっていたんです♪シトラス系の香りとほのかなピール感の苦味を感じるオリーブオイル。 サラダやマリネ、パスタにも活躍しそう♪ #
by ytommy20
| 2008-07-27 22:56
| Vege&Fruit Market
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